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[chefknivestogo] Kohetsu 슈퍼청지 규토 식칼 210mm ( 179$ / Free) 147
분류: 기타
이름: 지삼냥작명자


등록일: 2016-02-24 11:14
조회수: 18063 / 추천수: 60


1456278877_DSC06974_(1).JPG (47.8 KB)
1456278902_DSC06948_(1).JPG (56.7 KB)

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먼저 탄소강이 생소하신 분들에게 알려드립니다

칼은 크게 스테인레스와 탄소강으로 나뉩니다

스테인레스는 녹이덜슬고 관리가 용이하며

탄소강은 녹이슬지만 그외의 장점을 갖습니다

녹관리만 할수있다면 탄소강이 스테인레스보다 뛰어납니다( 다만 초고가의 스테인레스는 예외입니다)

슈퍼청지강은 녹에 그렇게 취약하지 않기 때문에 물에 담가놓는다거나 사용하고 몇십분동안 닦지 않는 경우가 아니라면 녹이 그렇게 쉽게 생겨나지않습니다  또한 레몬 라임등 산이 강한 재료를 자르면 녹이 습니다.  



먼저 이칼은 녹이 스는 슈퍼청지강에 녹이 덜스는 스테인레스를 양옆에 접쇠하는 산마이 방식으로 제작되어져 칼옆면의 녹을 방지합니다  

또한 접쇠하였기때문에 자연스럽게 물결무늬가 생깁니다



손잡이는 8각이며 ho 나무와 물소뿔로 만들어졌습니다





일반적으로 사용하는 양날과 다르게 외날칼이여서 절삭력이 뛰어납니다

또한 칼날 유지력도 떨어지지만 최고급 탄소강 강재인 슈퍼청지강은 단단하기 때문에 충분히 커버가능합니다

셰프나이프에서 칼코가 약간 내려간 일본식칼인 규토라고 제작자가 지칭하였지만

산토쿠와 규토의 중간 형태이여서 산토쿠에 익숙해진 사람도 충분히 사용가능합니다

무게 : 124 g

칼날길이 : 215 mm

칼등두께 : 2.3 mm

칼 높이 : 45.3 mm

HRC : 63 ~ 64



직접 구매하고 1~2주 정도 써보고 좋은칼이라 생각되어 알려드립니다

직접 사진도 다 찍었습니다



몇년 전부터 유행하는 VG-10 이라는 강재를 달고도 40~50달러 밖에 안하는 Tojiro dp라는 칼과 비슷한 종류입니다

강재에 비해 굉장히 가격이 싸서 가성비가 좋습니다


판매링크 : http://www.chefknivestogo.com/rikoaosu21gy.html


다른종류의 슈퍼청지 칼들 판매링크

http://www.chefknivestogo.com/kohetsu.html
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질렀어요

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