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참게탕 1
분류: 전북향토음식
이름: 뽐뿌_포럼


등록일: 2013-12-19 18:17
조회수: 1758 / 추천수: 0


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주재료 참게 280g, 민물새우 80g, 멸치 10g, 시래기 320g, 양파 140g, 무150g, 애호박 100g, 파 60g, 물 5컵, 마늘(다진것)5작은술, 찹쌀가루 1/2작은술, 콩가루 1/2작은술, 물고추 7작은술, 고추장 50g, 된장 20g, 통깨 1작은술
부재료
조리시간 분량기준 칼로리


1. 멸치, 다시마, 정종, 무, 대파, 양파를 넣고 만든 육수를 준비한다.

2. 갈은 고추, 다진 파, 다진 마늘, 생강, 들깨, 된장 고추장을 넣어 양념장을 준비한다.

3. 시레기는 젖은것을 준비하여 물에 삶아 쓴 맛을 제거한 후 양념장에 주물러 2시간정도 재워두고 물을 넣고 끓인다.

4. 민물새우, 우렁, 참게를 먹기좋게 다듬어준다.

5. 물이 어느정도 끓으면 민물새우와 우렁, 참게를 넣어 끓인다.

6. 호박 1/4과 양파 1/4를 다듬어 준비한 후 냄비에 넣는다.

7. 참게가 익기 직전에 고명으로 팽이버섯과 파, 깻잎 청홍고추를 넣어주고 후추가루로 간을 본다.
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