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신선로
분류: 전북향토음식
이름: 뽐뿌_포럼


등록일: 2013-12-19 18:17
조회수: 289 / 추천수: 0





주재료 쇠고기(100g), 흰 살생선(100g), 사태(양-40g), 무(100g), 당근(100g), 미나리(50g), 달걀(3개), 천엽(100g), 표고.석이버섯(각 5장), 쇠간(100g), 두부(30g), 붉은 고추(1개), 호도.잣(약간), *전유어 : 달걀(2개), 밀가루(1/2컵), 메밀가루(2큰술)
부재료
조리시간 분량기준 칼로리
1. 쇠고기 30g는 다지고 나머지는 육회를 만든다.

2. 사태는 끓는 물에 무, 당근과 함께 삶아내고 국물은 장국으로 쓴다.

3. 다진 쇠고기는 으깬 두부와 섞어 양념한 후 완자를 빚어 밀가루, 푼 달걀을 입혀 지진다.

4. 생선과 천엽은 전을 만들고, 쇠간도 얇게 저며 메밀가루를 묻혀 지져낸다.

5. 미나리는 초대를 부치고 달걀 노른자는 황색지단, 흰자 1/2은 다진 석이가루에 섞어 흑색지단, 남은 흰자로는 흰색지단을 부친다.

6. 표고버섯은 준비한 모든 재료와 함께 신선로 너비에 맞게 썬다.

7. 삶은 사태, 육회는 신선로 바닥에 깔고 준비된 재료를 돌려 담고 완자, 은행, 잣을 얹어 2의 장국을 부어 끓인다.

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