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들깨닭찜/양념닭
분류: 전북향토음식
이름: 뽐뿌_포럼


등록일: 2013-12-19 18:17
조회수: 596 / 추천수: 0


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주재료 들깨닭찜(닭1마리, 생강 2쪽, 홍고추 2개, 마늘3쪽, 들깨 1컵, 소금, 실파)양념닭(닭1마리, 생각즙1큰술, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 당근 1/3개, 대파1대, 마늘 3쪽, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 녹말 3큰술, 튀김가루 1컵, 식용유, 후추), 양념장(고추가루 2큰술, 간장 4큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 4큰술, 후추)
부재료
조리시간 분량기준 칼로리


들개닭찜1. 닭(토종닭)은 껍질 채 깨끗이 씻어 배를 갈라 넓적하게 펴놓는다.

2. 생강, 마늘은 편으로 썰고 홍고추는 어슷썰기로 썬다.

3. 들깨는 깨끗이 씻어 믹서에 물 2컵과 함께 곱게 갈아 면보에 받쳐 끓여 식힌 다음 소금간을 한다.

4. 1의 닭은 끓는 찜통에 담아 생강, 마늘, 고추를 얹어 1시간 가량 찐 다음 살만 찢어 소금으로 간을 한다.

5. 4의 닭고기에 3의 들깨 즙을 붓고 썰은 파를 얹는다.

양념닭 1. 닭은 먹기 좋은 크기로 토막쳐 생강즙, 후추를 뿌려 밑간을 해 놓는다.

2. 녹말과 튀김가루에 1컵의 물을 부어 닭에 튀김옷을 입혀 170°로 끓는 식용유에 넣어 두 번 튀겨 건진다.

3. 양파, 홍고추, 당근, 굵은 파, 마늘은 채썰어 놓고 고춧가루, 간장, 후추 , 다진마늘, 물엿을 섞어 양념을 만든다.

4. 닭튀김이 식기전에 3의 채소와 양념장과 깨소금, 참기름을 섞어 버무려 그릇에 담아낸다.

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