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팥시루떡
분류: 전북향토음식
이름: 뽐뿌_포럼


등록일: 2013-12-19 18:17
조회수: 447 / 추천수: 0


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주재료 멥쌀가루 24컵, 붉은 팥고물 12컵, 소금 3큰술, 물 1컵
부재료
조리시간 분량기준 칼로리


1. 멥쌀을 10시간 이상 불려서 건져 소금 간하여 곱게 빻는다.


2. 쌀가루에 물을 주어 고루 비빈 후 체에 내린다.


3. 팥은 씻어서 물을 넉넉히 부어 끓이다가 그 물은 쏟아 버리고 다시 팥의 3배 정도 되게 물을 부어 푹 삶아 소쿠리에 쏟아 뜨거울 때 절구에 쏟아서 소금을 넣고 대강 찧어서 팥고물을 만든다. 찧은 고물은 얼른 펴서 고물이 질지 않게 한다.


4. 시루에 시루 밑을 깔고 맨 밑에 팥고물을 고루 뿌린 다음 2)의 가루를 3cm 정도의 두께로 안 치고 또 그 위에 팥고물을 켜켜로 앉힌다.

5. 김이 오른 솥에 시루를 얹은 후 시루번을 붙이고 젖은 베보자기를 올려 찌다가 시루 윗부분에서 김이 나면 뚜껑을 덮어 푹 찐 후 잠시 뜸을 들인 다음 쏟아 편칼로 썰어준다.

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