뽐뿌

요리/레시피 입니다.

요리, 레시피정보를 공유하는 공간입니다. (레시피 정보는 가능한 자세히 적어주세요.)
보리고추장
분류: 전북향토음식
이름: 뽐뿌_포럼


등록일: 2013-12-19 18:17
조회수: 409 / 추천수: 0


1387444663_1087_image.jpg (18.2 KB)



주재료 고추가루, 보리가루, 메주가루, 정제수, 천일염, 엿기름
부재료
조리시간 분량기준 칼로리


1. 메주를 솔로 깨끗이 털어낸 후, 작게 쪼개어 2~3일 햇볕에 말린다.
2. 잘 말린 메주조각을 곱게 가루로 만든다.
3. 보리쌀을 깨끗이 씻어 바로 건져 물기가 적당히 없어지면 곱게 빻아 놓는다.
4. 엿기름은 하루전에 물에 불려 체에 거른다.
5. 엿기름 물에 보리쌀 가루를 넣고 3~5시간 정도 삭힌다.
6. 보리쌀 가루가 삭으면 주걱으로 저으면서 눌지않도록 끓인다.
7. 넓은 그릇에 보리쌀 달인 것을 붓는다.
8. 식힌다음 메주가루와 고추가루를 넣는다.
9. 반죽을 하면서 천일염으로 간을 한다.
10. 끓는 물을 식혀 부으면서 농도를 맞춘다.
11. 잘 반죽된 고추장을 항리에 담는다.

추천 0

다른 의견 0


상대에게 상처를 줄 수 있는 댓글은 삼가주세요.
직접적인 욕설 및 인격모독성 발언을 할 경우 제재가 될 수 있습니다.
이모티콘 사진  익명요구    다른의견   
△ 이전글▽ 다음글