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안심스테이크

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등록일 2013-11-08 16:16
조회수 755

주재료	쇠고기 2쪽
부재료	당근 20g, 감자 20g, 오이 20g, 밀가루 4큰술, 버터 4큰술, 육수 3컵
조리시간	40분	분량기준	2인분	칼로리	250Kcal

① 안심은 스테이크감용으로 준비하여 소금과 후춧가루로 밑간해둔다. 고기의 맛을 좋게 하기위하여 당근, 샐러리 등의 채소를 저며 같이 재워둔다.
Tip! ** 곁들임 재료인 가니쉬는 버터에 볶기전에 채소를 끓는 물에 살짝 한번 데쳐주고, 색깔을 예쁘게 하기위해 물, 설탕, 버터를 섞은 물에 졸여준다.

② 밀가루 2큰술, 버터 2큰술을 팬에 넣어 갈색이 나도록 볶는다.

③ 밀가루가 버터에 볶아지면 육수를 조금씩 넣어가면서 멍울을 풀어준다. 그리고 우스터소스, 토마토페스트, 소금, 후춧가루, 레드와인등을 넣어 스테이크 소스를 만들어준다.

④ 센불에 ①의 안심을 갈색이 나도록 지져준 다음 중불에서 속까지 익히도록 한다.

⑤ 가니쉬로 당근, 오이, 감자 등을 모양있게 썰어 버터에 한번 볶아준다.

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첨부파일

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