① 메주콩은 5배의 물을 붓고 반나절 정도 불려 콩이 완전히 불면 냄비에 물을 밥물 정도로 부어 뚜껑을 덮지 않고 삶는다. Tip! 육수 만들기 : (가쓰오브시 1/2컵, 다시마 2장, 간장 2큰술, 소금 1작은술, 맛술 1큰술, 물 3컵) 찬물에 다시마와 간장, 소금, 맛술을 넣고 끓여 물이 끓으면 불을 끈 후 가쓰오브시를 넣는다. 가쓰오브시가 가라앉고 국물이 우러나면 면보에 걸러 육수를 받는다.
② 콩이 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여서 찬물에 여러 번 헹궈준 뒤, 양손으로 비벼가며 껍질을 벗기고 콩만 건져낸다.
③ 믹서에 삶은 콩을 넣고 물을 부어가며 곱게 간 뒤, 체에 밭쳐 건더기는 걸러내고 국물만 받아 냉장고에 차게 둔다.
④ 오이는 5cm 길이로 잘라 껍질을 돌려 깎아 얇게 채썰고, 방울토마토는 반으로 잘라둔다.
⑤ 끓는 물에 소금을 약간 넣고 녹차국수를 삶는다.
⑥ 냉면 용기에 삶은 녹차국수를 넣고, 육수와 콩국을 1:1 비율로 섞은 콩국물을 부은 후 오이채와 방울토마토를 얹어 낸다.
주재료
등록안내
