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1,502.33 | 1,531.92 | 1,472.74 | 1,517.35 | 1,487.31 |
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190.79 | 200.32 | 181.26 | 192.69 | 188.89 |
[Anova] Anova Precision Cooker 114,000원 배송비 국내까지 12,000원.52
- 슛팅슷하
- 등록일 2017-05-16 15:59
- 조회수 8631
- https://anovaculinary.com/store/
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파워링크 
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 그만지르자ㅠㅠ
이렇게 저온으로 굽고 시어링하면 그냥 쎈불에 양면을 구워 육즙이 안나가게 스테이크 굽는것보다 맛있나요?
구미가 당기는 제품인데, 문제는 시간이네요.. 1~3간 기다리는게 좀 걸리네요
2017-05-16
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슛팅슷하
한번 경험하면 벗어 날 수 없다고 합니다. 그리고 이 기계의 장점은 굳이 좋은 고기를 쓰지 않아도 좋은 고기의 맛을 내는 조리가 가능하다는 것 이죠.
2017-05-16
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조선라떼
수비드 조리를 한다해서 질긴부위 고기가 다 부드럽고 맛있어 지는건 아닙니다.
2017-05-16
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슈퍼노바
저렇게 해서 마지막에 고온으로 시어링해줘야 됩니다.. 기본적으로 단백질이 열을 받으면 굳어지는데 우리 입안에서 질긴 부분이 굳어지는 온도 이하에서 식재료 내부의 세균은 죽는 온도와 시간으로 조리하는 겁니다. 부드럽기 때문에 시어링해줘야 식감이 살아난다고 하더군요.
2017-05-16
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사진 처럼 식재료를 진공팩에 넣어 저온(예를 들어 30~60도)으로 1시간에서 길게는 수 시간동안 천천히 익혀 식재료의 질감이나
맛의 손실을 최소화 시키는 기계 입니다. 보통 저렇게 익힌 후 팬에 겉만 바짝 익히는 시어링(searing)을 거쳐 먹습니다.