젤 중요한거 3가지에요
들어보시면 별거 아니지만 연구에 연구를 했습니다
잘하는 집가서 티안나게 보기도 했어요
1.밀떡을 써야 합니다
밀떡도 왠만하면 저런 크기와 모양을 가진 밀떡을 추천드립니다
여러 밀떡을 써보았지만 이상하게 저정도..크기와 모양..
즉 우리가 초딩때 먹던 크기와 모양을 가진 밀떡이 맛있더라구요
이건 저만 느낀건 아닙니다 ^^
2.조리 설명시 말씀드리겠지만 불조절이 중요합니다
떡볶이 가게 가면 자꾸 휘젓잖아요 눌러붙지않게 약한불에요 오래,,,
이래야 간이 딱 들더라구요 결국은 불조절입니다
3.설탕입니다 진짜 미친척하고 넣어야 합니다
괜히 백종원이 아닙니닼ㅋㅋㅋ
<조리설명>
1.궁중후라이팬에 물을 넣습니다
물양은 자기가 졸이는 시간을 계산해서 넣으세요
너무 많이 넣으면 그만큼 졸여야 한다는 사실!
그렇다고 물을 적게 넣으면 졸이다 보면 간이 베기도 전에 쫄아버립니다;;
그 다음 고추장과 설탕을 넣습니다
보통 2인분 떡볶이에 고추장 2숟갈 설탕 2숟갈 일단 넣습니다
계속 센불입니다
2.팔팔 끓이기 시작하면 고추장 잘 풀어지도록
국자로 잘 풀어줍니다 마치 소스를 만든다는 생각으로...만드시면 됩니다
(고추장은 쓴맛나는건 비추에요)
계속 센불입니다
3.이제 떡을 넣으세요
냉장고에 있는 떡이라면 미리 물에 풀어 놓으면 좋긴한데
그냥 넣으셔도 무방합니다 오래 졸이니깐요~
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밀떡 사서 만들어서 먹는 편입니다
젤 중요한거 3가지에요
들어보시면 별거 아니지만 연구에 연구를 했습니다
잘하는 집가서 티안나게 보기도 했어요
1.밀떡을 써야 합니다
밀떡도 왠만하면 저런 크기와 모양을 가진 밀떡을 추천드립니다
여러 밀떡을 써보았지만 이상하게 저정도..크기와 모양..
즉 우리가 초딩때 먹던 크기와 모양을 가진 밀떡이 맛있더라구요
이건 저만 느낀건 아닙니다 ^^
2.조리 설명시 말씀드리겠지만 불조절이 중요합니다
떡볶이 가게 가면 자꾸 휘젓잖아요 눌러붙지않게 약한불에요 오래,,,
이래야 간이 딱 들더라구요 결국은 불조절입니다
3.설탕입니다 진짜 미친척하고 넣어야 합니다
괜히 백종원이 아닙니닼ㅋㅋㅋ
<조리설명>
1.궁중후라이팬에 물을 넣습니다
물양은 자기가 졸이는 시간을 계산해서 넣으세요
너무 많이 넣으면 그만큼 졸여야 한다는 사실!
그렇다고 물을 적게 넣으면 졸이다 보면 간이 베기도 전에 쫄아버립니다;;
그 다음 고추장과 설탕을 넣습니다
보통 2인분 떡볶이에 고추장 2숟갈 설탕 2숟갈 일단 넣습니다
계속 센불입니다
2.팔팔 끓이기 시작하면 고추장 잘 풀어지도록
국자로 잘 풀어줍니다 마치 소스를 만든다는 생각으로...만드시면 됩니다
(고추장은 쓴맛나는건 비추에요)
계속 센불입니다
3.이제 떡을 넣으세요
냉장고에 있는 떡이라면 미리 물에 풀어 놓으면 좋긴한데
그냥 넣으셔도 무방합니다 오래 졸이니깐요~
4.이제 양념이 살짝 걸죽해지고 떡에도 살짝 양념이 베는 느낌이 나면 불을 줄여요
5.중불에 계속 휘저어 줍니다
6.이제 물엿을 넣어줍니다~고추가루도 살짝 넣어줍니다 색깔이 이쁘게 나오게요~
반짝반짝 이뻐져요 ㅎㅎ
7.약불로 줄이고 계속 휘저어 줍니다
간을 보시면 살짝 달달해졌는지 확인합니다
고추장과 설탕의 균형이 중요합니다
고추장이 부족하시면 더 넣으셔도 되지만 이때쯤이면 졸이다 보니 짜요
그러니 설탕을 처음에 조금 적게 넣고 맞추시는게 좋습니다
8.굴소스로 간을 맞추는데요
이게 감칠맛도 나고 좋아요
그런데 문제는 진짜 극소량을 넣어야 합니다
이미 국물도 적은 상태고 간이 대충맞아서요 정확하게는 간 맞춘다는 것보다
감칠맛을 내기 위해 넣는 표현이 더 맞는거 같습니다.
9.파를 넣어주고 마무리 합니다 기호에 따라 장돌이 라는 오뎅을 넣어주면 정말 맛나요....
자세하게 설명하려다 보니 좀 긴데요 하다보면 별거 아닙니다
불조절의 템포에 맞게 재료와 양념을 넣고 졸이는거 이게 다입니다...
설탕 마니 ^^
도움이 되셨으면 하네요...참고로 라면 사리같은거 넣지 마세요
제가 요리하는거 좋아하는데요 왠만하면 사리 잘 넣지 않습니다...
떡볶이에 라면 사리 넣고 간맞추는건 중상급 요리라고 생각합니다..
그만큼 어렵다는거죠 ^^
맛나게 드셨으면 좋겠어요...
기호에 맞게 후추가루와 청양고추 선택하시면될거 같습니다~~~