오랫만에 레시피 하나 올리네요
별건 아니고 캠핑가서 생선굽고프나 평소 요리는 안해보신분들을 위한 팁이얘요
생선 굽는 방법에 대한 글은 검색해도 별로 없더군요.
웨버나 숯불에 생선굽기 팁입니다.
일단 사진의 생선바스켓 같이 생선을 그릴통째로 뒤집을 수 있는 도구가 있으면 편합니다.
생선은 뒤집다가 들러붙고 찢어져서 망하기 쉽거든요.
기름바르고 충분히 익은후에 뒤집으면 잘된다는데 전 성공한적이 없습니다.
그래서 그냥 웨버 피쉬바스켓샀는데요 생선외에도 다용도로 쓰고있으며
꼭 웨버에 이용하지않아도 되어 만족하고 있습니다.
1. 생선굽기전에 표면에 반드시 기름을 바르고 레몬즙을 뿌리거나 생선에 칼자국을 내고 레몬을 끼워넣어줍니다.
(양념이나 소금간은 각자 취향대로 하세요)
2. 껍데기가 위를 향하고 살이 아래로 향하게 해서 시작해야합니다.
3. 제가 해보니 직화가 좋습니다.
간접구이는 큰 오븐처럼 매우 화력이 좋아야 만족할만한 결과가 나옵니다. 캠장에선 그냥 직화하세요.
전 웨버쓰는데 47모델 기준으로 숯 20~25개 정도 골고루 깔고 뚜껑닫아 온도재볼때 180도 정도로 맞춥니다.
4. 한쪽면에만 껍질이 있는 경우 껍데기가 위를 향하게 굽는 시간 7, 뒤집어서 3의 시간배분을 하는게 이상적이라고 합니다. 5:5가 아니얘요.
(조기처럼 통으로 구울때는 5:5해도 될거 같아요)
전 대충 껍데기가 위일때 15분, 뒤집어서 껍데기 아래로 10분정도 하고요, 색깔봐가며 더 굽기도 합니다.
5. 노릇노릇해지면 꺼내서 생선이 찢어지지않게 조심스럽게 바스켓을 열어서 그릇에 담으면 껍질까지 바삭한 생선구이 완성!
웨버있으신분은 꼭 해보세요
신기한게 웨버에 생선냄새 별로 배이지 않습니다.
팁을 추가하자면 웨버가 없어도 그냥 그릴로 하실때
뜨거운 공기가 그냥 날아가지않도록 무쇠 스킬렛이나 냄비 등을 거꾸로 해서 생선위에 덮어주시면 좋습니다. | |
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생선직화도 뜨거운 공기와 숯연기 가둘수있는 뚜껑있으면 훨씬 맛이 좋습니다. (오븐효과가 있습니다)
예전에 콜맨 그릴뚜껑이 있었는데 그런거 있으시면 좋고요 지금도 파는지는 모르겠습니다만..
생선위에 더치오븐을 냄비를 거꾸로 올려두셔도 됩니다. 뜨거운 공기와 연기가 그냥 위로 날라가지않고 생선을 감싸야해요.
생선탄 자국은 불이 태운게 아니라 뜨거운 공기가 태운것이어야합니다.
그릴도 오븐처럼 굽는것에 익숙해지면 그릴이 덜타서 청소가 3분이상 걸리지 않아요.