1. 연어는 소금, 후추로 밑간하고 허브오일에 재워둡니다.
(허브오일은 올리브오일 + 타임 + 로즈마리 + 세이지 + 소금,후추 입니다. 아래 주소 참고가능함) https://www.youtube.com/watch?v=ARYIgnpD0Uo
2. 연어를 도마나 그릇에 담고 밀가루를 얇게 고루 묻혀줍니다.
(밀가루를 묻히면 연어를 구울 때 형태 유지에 도움이 되고 약간 크리스피하게 구울 수 있습니다)
3. 팬에 허브오일(올리브오일)을 두르고 양면을 골고루 익힙니다. 옆면도 익혀 줍니다.
(양면을 강하게 익혀도 두꺼운 안쪽은 촉촉한 정도로 됩니다)
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@ 소스 만들기
1. 마늘1~2톨을 다져두거나 시중의 다진 마늘을 준비합니다.
2. 작은볼에 홀그레인머스타드 1t, 레몬즙1T(신 것이 싫으시면 1t), 청주(3T or 단맛이 좋으시면 미림 2T+청주1T), 물3T를 넣고 섞어 줍니다.
3. 연어를 구운팬에 다진마늘1t를 넣고 살짝 볶아줍니다.
4. 만들어 놓은 소스베이스를 붇고 끓여 줍니다.
5. 맛을 보고 소금, 후추로 간을 합니다.
6. 적당히 졸여 소스를 만듭니다.
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@ 접시에 담기
1. 구운 연어스테이크를 접시에 담습니다.
2. 슬라이스한 토마토 등 곁들여 먹을 재료를 담습니다.
3. 소스를 연어스테이크 위와 주변에 잘 담아 냅니다.
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# 연어에 허브오일을 잘 발라서 냉장 또는 냉동 보관 하시면 요리하시기 편합니다.
# 본 소스는 약간 새콤한 소스로 새콤한게 싫으시면 레몬을 1t만 넣어주시고 단맛이 좋으시면 청주대신 미림을 사용하셔도 좋습니다.
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주재료
등록안내
맛있겠어요
식감도 약간 크리스피해져서 좋습니다. 게다가 소스도 더 잘 베이겠습니다.^^