등심은 질겨서 실패한적 많아도
갈비는 한번도 질겨본적이 없어요
갈비살 전체로보면 실패 좀 있음.
늑간살은 손질이 중요하더라구요
원육으로 보면 호불호가 있어요.
특장점이 다 틀립니다.
등심은 숙성 잘해서 드셔보시면 안심처럼 부드럽고 육즉 풍미가 가득한 부위가 됩니다.
갈비는 늑간이랑 꽃살치쪽이랑 근막 뼈막 손질을 잘해야 특상이 됩니다.
수입이랑 한우랑 비교하는것도 더 이상하구요.
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갈비살 전체로보면 실패 좀 있음.
늑간살은 손질이 중요하더라구요