스텐 그리들 어떻게 생각하세요10
- 고릴라아저씨
- 등록일 2019-05-31 02:25
- 조회수 5109
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파워링크 
등록안내
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 HSBD
그리들 말고 팬 중에서도 요리 난이도 최상급에 속하는게 스텐팬 입니다. 충분한 예열 후 불을 끄고 열이 골고루 퍼진 후에 조리를 시작하는 순서로 써야 눌러붙지 않습니다. 스텐으로 그리들을 만든 것은 완전 에러라고 생각합니다. 특히 그리들 주 요리가 삼겹살 같은 구이류라는걸 생각해보면요.. 익숙하지 않으면 요리가 어려워지니 맛도 더 좋아진다고 하기 어렵겠죠.
2019-05-31
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zombieni
스테이크 구울때 스텐도 충분히 가열해주면 좋습니다 알콜님 말씀처럼 주철이 축열성이 좋아서 차가운 고기가 올려져도 접촉부분 온도가 급격하게 떨어지는게 덜해서 육즙이 덜 빠져 나가서 고기가 더 맛있게 익는데 일반 팬들은 순식간에 팬이 식으면서 다시 가열되는 사이에 육즙이 빠지는 편이죠
꾸준한 열로 고기 표면을 빨리익혀 육즙 손실 줄이는게 고기맛의 생명인데 스텐팬이 주철팬에 비해서 같은 온도로 가열해도 고기를 올리는 순간 한번 식었다가 다시 가열될때까지 시간이 좀더 걸리는편입니다 주철은 축열로 그 시간이 짧아서 유리하고요 조리시간이 빨라지면 빠져나오는 육즙도 잡고, 증발하는 수분도 작아서 더 맛있죠
이건 생고기를 그냥 구웠을때 이야기고요 기름에 살짝 재워두었다 굽는것도 한 방법입니다 기름막이 빠져나가려는 육즙을 가두는 사이 고기 표면이 익게 해주는 역할을 하거든요 두꺼운 스테이크 시즈닝할때 소금 후추와 함께 기름도 준 필수입니다 ^^
2019-05-31
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ds5hpi
스텐이 주철보다 열전도가 나빠요 스텐 조리기구가 잘 타는 이유가 열전도율이 안좋아서 불이 닿는 부분만 온도가 많이 올라갑니다
2019-05-31
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그이네스
통삼중 스텐코펠에서 스텐팬은 버렸어요 길들이기 실패~ㅎㅎㅎ
2019-05-31
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동원녹차
집에서 스텐팬으로 쓰는데 진짜 예열을 잘해야 합니다.거기에 기름 필수. 어떤 음식이든 무조건 기름 둘러서 써야 합니다. 그래야 안눌어붙음. 스텐팬으로 계란후라이 안눌어붙게 구울 수 있으면 웬만한 팬 다 쓸 수 있을 겁니다.
2019-05-31
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열을 머금고 있다는 비열인데. 대동소이하네요
생각해보니 같은 형상일때는 비슷한 물성인데 보통 주물이 두껍고 더 무거우니 축열? 성능이 높다고 보여지는군요