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파워링크 
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 미도사이
스텐은 당연히 시즈닝 개념이 없고 롯지같은 무쇠팬은 시즈닝해야 됩니다. 검은거 계속 묻어 나오고 녹도나죠. 시즈닝 한번만 잘해놓으면 퐁퐁같은 세제나 그 흔한 녹색 수세미같은 스크래치 수세미를 쓰지 않으면 오래갑니다.
2021-04-30
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오지랖용
전 시즈닝 안하고 그냥 쓰고 있는데;;
2021-04-30
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천재프로그래머
혹시나해서 말씀드립니다.
세척하고 불로 물기만 바짝 날리고 데워진 롯지에 기름칠하고 끝냅니다.
혹시 이과정을 시즈닝이라고 생각하신다면 저랑 생각이 같은거구요
데워서 기름칠하고 그기름 연기날때까지 태우고 다시 기름칠하고를 반복하는 작업을 시즈닝이라 한다면
저랑 다른겁니다.
제가 하는 방법으로 해보시면 아시겠지만 검은거도 안묻어 나옵니다.녹도 안납니다.
2021-04-30
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미도사이
일반적인 방법은 아니지만 검은거도 안묻어 나온다고 하셨으니 시즈닝과정이라고 할 수도 있겠죠. 퐁퐁을 쓰시고 세척을 하시니 매번 초기화를 하시는것 같구요. 보통은 확실히 시즈닝을 한후 그 시즈닝이 길게 유지되게 사용을 하시죠. 불끈 팬에 쇼트닝 바른후 흰색면포로 기름기없게 박박 문질러도 검은게 하나도 안나온다면 이미 사즈닝된 상태의 팬이 아닐까 합니다.
2021-04-30
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천재프로그래머
@미도사이 제가 오해할만하게 적어서 다시 고쳐 적을께요 까만게 단하나도 안뭍어나온다는 말은 아닙니다. 겉에발라뒀던 기름때 정도는 나옵니다. 전 녹방지용으로 바르는거라 얇게 펴바르는데 목적을두지 않습니다.
사용시에는 팬을 달궈서 올리브유나 기름 살짝둘러서
한번 닦아내고 사용합니다
스탠팬이던 철팬이던 롯지던 모두이렇게 사용합니다
2021-04-30
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미도사이
@천재프로그래머 네 시즈닝 안된팬이 철이 안 묻어나올수는 없죠. 아마 기름진 음식조리등 과정에서 자연스런 시즈닝이 됬을것 같습니다. 시즈닝이 잘된팬은 물기만 날리고 기름 안바르고 보관해도 문제없습니다.
2021-04-30
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밴드스크린
스댕팬으로 매일은 아니고 이틀에 한번은 후라이 해먹습니다 인덕션 15단계중 12로 5분 예열 후 1분 끄고 기름 올리고 다시 12로 후라이하면 코팅팬처럼 후라이 굴러다닙니다. 가스랜지면 중불로 5분 예열하세요. 기름 올리고 예열하면 기름 다 탑니다. 1분 쉬는건 팬 전체에 열을 전도 시키기 위함 입니다. 레스토랑 쉐프들도 팬 불에 올리고 잠시 재료준비나 다른 요리하다가 팬 사용합니다. 처음엔 타이머로 오분 지키고 점점 감이 생길겁니다.
2021-04-30
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Apppple
캠핑장비 지르다가 잠깐 캠포 들렸는데 이런좋은 정보를 주셔서 감사합니다. 마침 오늘 800도씨 팬이 도착했고 저희집이 딱 15단계 인덕션네요. 내일아침 이 방법으로 후라이 한번 도전해 보겠습니다!
앗 댓글을 다 쓰고보니 스뎅팬이셨네요... ㅎㅎ 무쇠팬도 비슷하겠죠....
2021-05-01
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밴드스크린
네 무쇠팬이 더 덜 달라붙어요 예열이 중요합니다 집에 롯지 하나 800도씨 두개 쓰고있습니다 ㅎ
2021-05-01
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천재프로그래머
저랑 비슷하군요...
집에는 스댕팬이 주력인데...코팅팬은 없어요...
진심 코팅팬처럼 후라이 굴러다닙니다.
2021-05-03
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지르기딱좋은날이군
그러던 어느날 문득 생각이 들었어요.
'달군다음에 식히고나서 그보다 온도가 더 낮은 음식물을 올리면 팬 표면의 온도가 순간적으로 더 내려가서 타거나 눌러붙게 되는게 아닐까?'
다음날 와이파이님께 설명드리고 해봐 달라고 했어요.
그랬더니 월등하게 안눌러붙고 코팅팬의 95% 정도까지 되더라구요. ( 개인적인 %입니다 )
뭘 하셨다는 건지 이해가 안가네요, 식히지 않고 바로 올렸다는 건가요?
2021-05-01
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스텐팬은 식용유두르고 약불에서 천천히 팬을 식용유로 코팅 후 사용하면 되던데용
제가 처음에 샀던팬의 설명서와 유툽 몇가지를 보고나서는 이방법이 맞겠네 생각하고
저는 그렇게 했어요..^^;;
저희는 중불 이상에 좀 달궈서 식용유든 올리브유든 올려서 고루 퍼지게 한다음 사용합니다 ㅎ