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웨버 통삼겹 후기 13
분류: 일반
이름: 리시니스


등록일: 2023-12-03 22:56
조회수: 4442


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캠핑 장박을 하면서 올해는 유난히 웨버를 많이 쓰고 있는데요,

 

이번에 웨버로 정식 통삼겹을 한번 해봤습니다.

 

웨버는 37사이즈 스모키조구요, 숯은 트레이더스에서 파는 큐맥 팜볼을 사용했습니다.

숯은 히트비트도 써봤는데, 그냥 저렴하고 불 잘붙는 팜볼을 써도 바베큐나 숯불구이 모두 문제없더라구요.

 

보통은 통삼겹 1.5kg 정도를 6덩이로 쪼개서 올렸는데, 이번에는 먹는입이 많아서 억지로 2kg를 넣어봤습니다.

2kg 통삼겹을 잔뼈 제거하고 3덩이로 나눴어요.

럼은 후추와 소금만 이용했습니다.


20231203224211_ui9Nddc9dE.jpg

 

차콜 6덩어리에 우선 불을 붙이고, 옆에 10알정도 붙여넣었습니다.

훈연칩으로는 참나무 청크를 사용했습니다.


20231203224759_41clC0GlOZ.jpg

 

고기 중심부 온도 76도까지 올리는데 대략 2시간 반정도가 걸렸습니다. 

원래 생각은 더 천천히 익히려했는데, 옛날 웨버라 챔버 온도계도 없고, 대강 감으로 하던터라 생각보다 빨리 익혀졌어요.

 

76도에서 은박지로 고기를 싸고 레스팅 30분 진행했습니다.

레스팅을 안하고 먹어보기도 했는데, 레스팅을 한 고기가 훨씬 육질이 부드러워져서 항상 레스팅은 30분씩 합니다.

 

 

20231203225216_kWnRm2xEMH.jpg

 

사진 찍을 생각을 안하고 구워서 남은 사진이 별로 없네요 ㅎㅎㅎ

 

빠른시간에 익혔던터라 고기는 생각보다 쫄깃했는데, 함께 먹은 사람들은 모두 좋아하는 정도였습니다.

훈연한 통삼겹을 처음맛본 사람들이 고급스러운 맛이라고 해줬는데, 그런 칭찬덕에 훈연을 계속 하는 것 같아요.

 

웨버 사용하시는 분들께 조금이나마 정보가 되길 바래 글남겨 봅니다.

 

 

 

 

p.s 전에 소고기 숯불구이로 글을 한번 남겼는데, 후기를 쓴다해놓고 사진을 안남겨서 못썼습니다.

    고민고민하다가 결국 늑간살을 사서 먹었는데, 2팩 손질하느라 너무 힘들었어요 ㅎㅎㅎㅎ;;;

    그래도 손질해서 구워먹으니 꽃갈비살 못지않게 맛나긴 하더라구요~

 

20231203225553_gzeikYbhfr.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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