콜드부르의 계절이왔습니다 소소한팁 공유(입문자급)5
- 소환시대
- 등록일 2020-05-29 11:15
- 조회수 659
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파워링크 
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헝그리얼
침출식 콜드브루 내리실때 온도는 어떻게 하시나요?
냉장고? 상온(10도 이상)? 또는 와인냉장고(약 4~10도) 위생을 위해서라면 냉장고 속이 맞는것 같은데... 외국 포럼 검색해보면 상온을 얘기하더라구요...
2020-05-29
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소환시대
상온에 했을때 가끔 곰팡이가 피었습니다
요 몇년전에 더치커피가 확 망했던게 대장균검출 관련 이슈 때문이었구요 상온으로 만들어서 배가 아팠던적은 없지만 그래도 위생상 냉장관리가 좋지않을까 싶습니다
그리고 적정 온도에대서 말씀드리자면.. 커피는 정답이없습니다 냉장고와 와인냉장고 둘다 해보시고 내입맛(=마시는사람)에 맞으면 그게 답이라고 생각합니다
균일한 온도를 유지할수 있도록 구석깊은곳에 보관하시는게 나중에 같은레시피로 같은맛을 뽑는데 도움이 됩니다
2020-05-29
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유리 티포트 말씀하시는거죠 ?
밀폐가 되면 맛보존이 잘되고냉장보관을 해야하는데
잡내가 안들어가서 좋긴하지만...
아마 콩이 얼마안들어갈것같습니다
뜨거운물로 내리는게아닌이상 거의 맹물일거에요