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제빵기로 식빵 만들었는데 너무 맛나요10
- 애기돌돌
- 등록일 2021-07-25 21:43
- 조회수 1444
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파워링크 
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애기돌돌
아시는군요 ㅎㅎ 받자마자 3일연속 빵 구웠어요
설명서대로1번 유튜브보고1번 다른레시피로1번 ㅎㅎ 아 너무 좋아요
2021-07-25
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 봉팔이
제과제빵 수업시간에 철저하게 배웠죠
니들이 아무리 날고 기어도 공장빵 못 이긴다..
제빵,제과는 화학입니다
이스트가 소금 설탕을 먹고 발생한 이산화탄소로 빵을 부드럽게 만들고
전분의 호화가 빵을 구수하게 만들며
글루텐은 빵을 쫄깃하게 만들어 줍니다
이것들의 조화가 잘, 그리고 일정하게 이루어져야 합니다
그래서 화학이죠
소형베이커리는 계량에서 실패합니다
오븐온도? 굽는시간? 밀가루 회사?
빵맛은 계량에서부터 시작합니다
그후 반죽의 온도 발효상태
직접구운빵 식으면 맛 드럽게 없습니다
ㅎ ㅎ ㅎ
2021-07-25
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당연히 공장은 못이기죠. 자본주의 시대인데(이리저리 체인점이 많이 생겼죠,,,) 통신사 할인에 가격 후려치고, 바로바로 생지들 찍어내니 윈도우베이커리들이 살길이 없었죠.... 네임드들 빼고 이성당 등등
그리고 찍어내는곳보다 윈도우베이커리처럼 소량으로 계량에서 제조하는곳이 더 맛있습니다~ 위에서 말했듯이 다 밀려나서 없어졌지만... 집에서 제빵기로 만든건 빵의 기본 재료인 밀,물,소금,이스트가 기본이니 뭐 맛없다면 대기업에 입이 길들어진걸수도 있고요~
그리고 궁금한게 어떤걸 철저하게 배우신거예요? 저도 식공과 나오고 제과,제빵있고 탁구회사에서도 잠깐있어봤는데 궁금해서요~
2021-07-25
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왜 이걸 이제 알았나싶어요.그냥 제료만 넣어두면 알아서 해줘요 시간은 쫌 걸리지만요~
맛도 따뜻할때 먹어서 그런지 너무 맛나요 시중 파는것보다도요 ㅎ
감사합니당,주말 마무리 잘하세요 :)