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동네초밥이 냉동인거 몰랐다는게 더 신기..41
- CorSair
- 등록일 2022-09-30 17:38
- 조회수 2467
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파워링크 
등록안내
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 눈살암
새우랑 한치야 그렇다치지만 광어는 보통 활어쓰지않나요
2022-09-30
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CorSair
광어 활어쓰려면 수조가 반드시 있어야 합니다. 수조 있는 초밥집 많이 보셨나요?
선어라면 몰라도 활어라면 수조 없이는 불가능
2022-09-30
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눈살암
아 그렇군요 그러고보니 수조없는 초밥집이 더 많았어요
2022-09-30
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동해물
오픈마켓가면 광어 필렛형태로 팔아요.
장사하는분들 그거 많이 쓰는것 같던데요.
2022-09-30
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CorSair
@동해물
그건 선어지, 활어가 아니죠
2022-09-30
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부자가된다면
@CorSair .. 광어는 95프로 활어 씁니다 매일 목찍어서 피빼서 업자들이 가져다줘요
2022-09-30
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CorSair
@부자가된다면
그건 거대 체인점이나 가능합니다
2022-09-30
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부자가된다면
@CorSair ? 12평가게 다 그렇게하는데요 한마리씩 시키면 업자들이 가져다줍니다 초밥집하세요? 전 일식집하고 여러군데 다녔었습니다
2022-09-30
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letov
저도 마트서 자주 사먹는데요 사실 대량으로 나오는데 당연히 냉동쓰겠죠 동네배달초밥도 똑같았고요 다만 동네초밥집은 고급품목이 있긴한데 결국 가격대로죠 싸고 고급은 있을수가 없어요 어느정도 급 이상인데 냉동쓰는게 문제겠죠
2022-09-30
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닉네임yes
유명한 쿵쾅쿵쾅 거기도 다 냉동 맞음. 근데 호텔이 그 짓거리하면서 폭리취하는 건 진짜 날강도 쓰레기.
2022-09-30
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Zadd
다 냉동이더라구여 동네 회전초밥집 가서 먹는데 요리사들이 냉동 고기 직접 꺼내서 손질하는거 봄 근데 뭐 딱히...신경 쓰이는거는 없음 보통 먹다보면 대충 2만원 정도 나오는 회전초밥집은 다 냉동일겁니다
2022-09-30
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라이거
마트와 뷔페(피로연장) 등에서는 냉동을 쓰는데, 공장에서 가공, 냉동으로 납품하고 냉동의 특징은 초밥과 크기가 비슷한 직사각형 모양이고, 활어나 선어의 경우는 초밥보다 길죽한 모양이죠.
2022-09-30
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[* 비회원 *]
뭐 모를수도 있죠
2022-09-30
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[* 비회원 *]
모를수도있죠;; 하다하다 이제 초밥부심 ㅋㅋㅋ
2022-09-30
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[* 비회원 *]
네타 냉동은 당연하고 샤리도 기계로 찍어나오는거
체인점 무XX초밥 같은경우는 거기다가 와사비 바르는 공정도 생략하고 고객 입맛이 달라서 원하는대로 넣어먹으라고 헛소리 하고 있죠ㅋㅋ 장사 너무 편하게함 진짜
2022-09-30
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??
우리 동네 초밥은 선어 방식인뎁??
10-12피스 기준 2-3만원 한다던가
싼 양식 고기류는 무조건 선어로 쓰더라구요.
그거 냉동처리해서 해동하고 손질하는게 더 힘들 건뎁..
특히나 제철 아닌 생선은 활어로 먹는게 더 고역이라..
선어로 숙성 시키는게 간편하고 맛도 더 좋아서..
ㅋㅋ