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가츠오 부시
鰹節(かつおぶし)
한자 사전엔 가물치라고 나오지만 가다랑어를 뜻한다고.
즉 가다랑어 조각이라는 뜻
가츠오부시의 재료인 가다랑어 : 다랑어의 일종으로 몸길이는 최대 1ｍ까지 자라지만 보통은 80cm 정도
다랑어중엔 아래처럼 큰 사이즈도 있다는. 즉 가다랑어는 다랑어중엔 작은 편.
우리가 흔히 아는 참치가 참다랑어인데, 의외로 멸종위기종이라고.
하지만 일본의 참치 소비량은 여전히 어마어마 하다고 하네요.
우리가 흔히 먹는 참치 통조림에 들어가는건 [참다랑어]가 아닌 [가다랑어], 즉 가츠오부시의 재료와 같다고 합니다.
같은 다랑어이지만 이름을 참/가로 나눌 정도로 둘의 등급(가격) 차이가 크다고.
가다랑어는 참다랑어에 비해서 피비린내가 많이 난다고 하네요. 낚시하다가 잡히면 꽝으로 취급할 정도.
가다랑어 훈제에 쓰이는 장작 (참나무)
완성된 가츠오부시
돌처럼 매끈한 가츠오부시 절단면
차부시 : 가츠오부시에 뜨거운 물을 붓고 계란을 풀어 만든 차. 가운데 흰 것은 밥이 아니라 설탕.
가츠오부시 계란 덮밥
- [일본드라마] <오센> 9화 가츠오부시편 (아라부시, 혼카레부시)
- <오센> 9화는 가츠오부시편인데요 가츠오부시에 대한 많은 정보들이 나오네요 아라부시, 혼카레부시 등 만드는 방법뿐만아니라 종류에 대해서도 나와서 신기하네요 먼저 아라부시는 건 가다랑어를 연기를 쐬서 건..
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자펜??