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프랜차이즈 위탁경영 계약서 안전한가요?

프랜차이즈 음식점을 운영중인데 여러 여건상 위탁경영을 맡기려고 합니다.

위탁경영계약서를 작성한다고 해도 대부분의 리스크는 현 사업자가 짊어져야 합니다.

위탁계약서 공증을 받고 위탁운영을 맡겨도 안전한가? 하는 의문입니다.

위탁운영할 분은 가용할 자금력도 부족하고 지금에 현 매장을 가족들이 잘 운영을 해왔는데

저희만큼 해 낼 수 없으리란 불안감이 크고 계약이후 한달이건 두달이건 막말로 힘들고 못해먹겠단 식으로

나자빠져서 계약기간을 채우지 못하고 그만 두게 되던가 임대료체납등. 위탁수수료 미지급등으로

배째란 식으로 나오게 되면 이후 분쟁처리는 어떤 과정을 거치는 지도 궁금합니다.

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