¿À´ÃÀÇ ÄûÁî 2/22ÀÏÀÚ Á¤´ä : ¼öºñµå
¼öºñµå(ÇÁ¶û½º¾î: sous vide)
¹ÐÆóµÈ ºñ´Ò ºÀÁö¿¡ ´ã±ä À½½Ä¹°À» ¹ÌÁö±ÙÇÑ ¹° ¼Ó¿¡ ¿À·§µ¿¾È µ¥¿ì´Â Á¶¸®¹ýÀÌ´Ù.
Á¤È®ÇÑ ¹°ÀÇ ¿Âµµ¸¦ À¯ÁöÇÑ Ã¤ ¸¹°Ô´Â 72½Ã°£ µ¿¾È À½½Ä¹°À» µ¥¿î´Ù. ¹°ÀÇ ¿Âµµ´Â Àç·á¿¡ µû¶ó ´Ù¸£´Ù.
°í±â·ù¿¡ ¾²ÀÌ´Â ¹°Àº 55¡ÆC¿¡¼ 60¡ÆC±îÁö µ¥¿ì¸ç ä¼Ò´Â ±×º¸´Ù ´õ ³ôÀº ¿Âµµ·Î µ¥¿î´Ù.
¼öºñµå´Â À½½Ä¹°ÀÇ °Ñ°ú ¼ÓÀÌ °ñ°í·ç °¡¿ÇÏ´Â ¸ñÀû°ú À½½Ä¹°ÀÇ ¼öºÐÀ» À¯ÁöÇÏ´Â ¸ñÀûÀÌ ÀÖ´Ù. from À§Å°
Âü°í - ¼öºñµå¶õ
https://guide.michelin.com/kr/ko/article/features/%EC%88%98%EB%B9%84%EB%93%9Csous-vide%EB%9E%80
¼öºñµå(Sous-vide)´Â ÇÁ¶û½º¾î·Î ¡°Áø°ø »óÅ¡±¸¦ ÀǹÌÇÑ´Ù.
¼öºñµå´Â Àç·á¸¦ Áø°øÆ÷ÀåÇÏ¿© ¿Âµµ¸¦ ÀÏÁ¤ÇÏ°Ô À¯ÁöÇØÁÖ´Â ¼öÁ¶¾È¿¡ ³Ö°í ¿À·£ ½Ã°£ Àú¿Â Á¶¸®ÇÏ´Â ±â¹ýÀÌ´Ù.
¼öºñµå¿Í ÁßÅÁÀº Á÷Á¢ °¡¿ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù´Â Á¡¿¡¼ Èí»çÇÏÁö¸¸ ¼öºñµåÀÇ °æ¿ì Àç·á³ª ¿ëµµ¿¡ µû¶ó
¿Âµµ¸¦ ´Ù¾çÇÏ°Ô Á¶ÀýÇØ°¡¸ç Á¶¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ÀåÁ¡À» °®°í ÀÖ´Ù. (ÀÌÇÏ »ý·«)
¾îÁ¦¿¡ ÀÌ¾î ¿À´Ãµµ Äڷγª19¿Í ±× ¸÷¾µ °Å½Ã±â ´Üü·Î ¶°µé¼®Çß´ø ÇÏ·ç¿´Áö¿ä.
¾ÕÀ¸·Î ¾î¶»°Ô Àü°³°¡ µÉÁö ¸ð¸£°Ú½À´Ï´Ù¸¸ ±×·¡µµ Á¶±Ý¾¿ ³ª¾ÆÁö°ÚÁö¿ä. ±×¶§±îÁö ²Ú~~ Âü°í..
¿À´Ãµµ ¸ðµç ºÐµé ¼ö°í Çϼ̱¸¿ä.
±Ý¿äÀÏ ¸¶¹«¸®¿Í ÇÔ²² ³»ÀÏ Åä¿äÀϵµ Áñ°Å¿î ½Ã°£ º¸³»½Ã±â ¹Ù¶ø´Ï´Ù! ^^
|
Àß ¹Þ¾Ò½À´Ï´Ù ~ °¨»çÇÕ´Ï´Ù^^