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저는 집에 간장이 많아서 차라리 잘됐다 싶네요,

판매자할인 3,000원이 없어지면서 전보다 가격이 1,100원 올랐습니다.

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Q 501, 701이 무엇이 다른가요? (T.N이란?)

간장 맛 평가 지수인 T.N이 각각 1.5%, 1.7% 이상인 간장을 구분한 제품명입니다. 여기서 T.N이란 Total Nitrogen의 약자로, 간장 안에 포함되어 있는 총 질소 함량을 말하는데, 질소 함량이 높을수록 천연의 맛 성분이 많아 맛과 향이 풍부합니다. 따라서 T.N값이 높은 간장일수록 좋은 간장이라고 볼 수 있습니다.

(참고로 저희집에 있던 청정원 양조 진간장은 TN 1.0 이더군요)

Q 양조간장, 진간장을 국물 요리에 사용해도 되나요?

국물 요리는 요리의 특성상 간장 색이 옅고, 적은 양으로도 간을 맞출 수 있도록 염분이 높아야 하기 때문에 요리 특성에 맞춰진 조선간장, 국간장을 사용하는 것이 좋습니다.

Q 간장의 염도는 어떻게 되나요?

간장의 염도는 소금의 농도를 말하는 것으로, 간장 종류마다 약간의 차이가 있습니다. 국간장, 조선장은 19 ~ 24%, 양조간장과 진간장은 15 ~ 16%, 그리고 염분을 낮춘 간장인 저염간장은 12%의 염도를 가지고 있습니다.

Q 사용중인 간장은 어디에 보관하는 것이 좋을까요?

대표적인 발효식품인 간장은 공기에 접촉하거나 온도가 높아지면 맛과 색이 변질됩니다. 따라서 공기 접촉을 최소화하기 위하여 사용 후 뚜껑을 바로 닫아주는 것이 좋으며, 처음 제품을 개봉한 후 2개월 내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 간장을 보관할 때도 실온보다는 냉장고에 보관할 것을 권장합니다. 부득이하게 실온에서 보관할 경우에는 햇빛이 들지않는 서늘한 장소에서 보관해야 합니다.

Q 집에 있는 간장이 유통기한이 지났는데요, 먹어도 되나요?

간장의 맛과 색상이 최적으로 유지되는 기준으로 정한 간장의 유통기한은 2년입니다. 집에서 담근 간장과 마찬가지로 오래 두고 먹어도 건강에 전혀 문제가 되지 않지만, 시간이 흐를수록 간장의 색이 점점 짙어져 요리에 사용하기에는 적당하지 않을 수 있습니다.

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간장의 종류와 용도별 간장 고르기

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연두는 마트에서 계란찜으로 시식 많이 했죠. ㅋ

저도 계란찜 만들때 쓰려구요.

네이버 블로그 검색해보니 계란 3개에 연두 1.5큰술 정도 넣으라고 하네요.

http://www.yondu-recipe.com