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 진진이이
혹시 소갈비찜 레시피 많이 어렵나요? 아시는 분 ㅋㅋㅋ
2021-10-14
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miss배
1~2사간 피 빼주고 마트에 파는 갈비양념 넣고 압력밥솥에 쪄먹어도 부드럽고 맛나더라고요
2021-10-14
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꾸니v
압력밥솥으로 하시구요ㅋ 시중에 있는 갈비양념 사서 하면 부드럽고 맛있어요ㅎㅎ 기호에 맞게 야채사서 넣으시고요ㅋㅋ 고기는 요리 전 물에 한시간 담궈서 핏물 좀 빼주시고 그럼 됩니다~~~ 압력밥솥하고 사중양념장이 다 해줄거에요ㅋㅋ
2021-10-14
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노답감별사
잡내는 거의 피가 변질되어 남 그래서 찬물에 넣고 삼투압으로 피를 뺌 특히 뼈있는 고기는 최소 한시간 이상
메가마트몰 갈비는 특히 뼛가루가 좀 나올때가 있어서 무조건 씻어줘야 함
시판 갈비찜 양념 한 병사면 몇그람당 한병이라고 나와있음 보고 양 맞춰 넣음 됨 남는 고기는 뒀다가 묵은지 넣고 김치 찜 해드셈 대존맛
제일 좋은 건 압력솥임 고기랑 채소 기호대로 넣고 양념장 넣고 물 한컵 넣고 센불로 끓이다가 시간 생각말고 압력추가 끝까지 올라가며 칙칙대며 지X발광하믄서 증기가 뿜어져 나옴 바로 불을 약불로 줄임
압력솥은 밑에서 올라오는 불로 조리하는게 아님 물은 끓어도 백도가 멕시멈인데 압력환경에서의 증기는 백 이십도 전후까지 올라감 고온 스팀으로 조리해야 됨 온도가 높을수록 고기가 야들야들 맛있다는 게 정설 약불로 압력솥 추가 내려오지 않게 유지한다는 생각으로 3~40분 불 끄고 뜸들이기 5분? 10분?
꺼내서 드시믄 뼈와 살이 분리되며 야들야들합니다.
단 압력솥 조리 완료 후 하나 먹어보고 맛이 심심하다 싶음 뚜껑 연 그대로 5~10분 센불로 더 조려주세요 간 맞추기 위해서입니다. 귀찮으면 간장 1 설탕1 수저 넣고 끓이시믄 됨 간 맞으면 그냥 드시고요. 갈비구이는 짜게 해도 찜은 너무 짭쪼름하면 좀 별로 약간 삼삼한 맛이 굳
이렇게 하고 장모님한테 칭찬들음
2021-10-14
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잭슨
추천
2021-10-14
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전홍만
@노답감별사 압력솥에 하다가 못하면 넘친다던데 혹시 양을 어느정도로 해야 안넘칠까요
2021-10-14
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꾸니v
@노답감별사 추천222
2021-10-14
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꾸니v
@전홍만 압력솥의 70-80까진 괜찮지않을까요? 칙칙소리나면 불 약하게 줄이는게 포인트같네요
2021-10-14
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노답감별사
@전홍만
압력솥에 하다가 넘친다는 건 2가지임. 1. 허용용량 이상으로 넣었을 때. - 압력솥 안에 보시믄 밥할 때 참고하라고 선 그어 놓은 거 있음. max 아래로 넣으시면 됨. 2. 불을 주구장창 강강강으로 떄울 때. 밑에서 불이 미쳐 날뛰니까 증기가 막 뿜어지다가 결국 역류하듯 퍼지는 거. 최대치에 수렴하면 줄여주세요 - 위에서 말씀드렸다시피 불을 암만 세게해도 물은 맥시멈이 100도임. 근데 압력 상황에서의 증기는 120도 전후까지 올라간다고 함. 뚜껑 닫고 센불로 팍팍 끓여서 압력추가 끝까지 올라오거나 혹은 흔들리는 그것이 최대 압력에 도달했음을 알리면... 불을 약불로 줄여서 압력솥 밖으로 증기가 빠져나오진 않으면서 압력추는 비슷한 높이를 적당히 유지하는 선으로 40분 가량 놔두는 게 포인트임. 끝나고도 불 끈 상태로 뜸을 들이는 것 잊지마시고요. 뜸을 오래 들일수록 조금 더 부드럽습니다.
오늘도 며칠 전 뽐게 올라온 그 태흥 돼지 사태 꺼내서 저 방법으로 수육해먹었는데 칼로 썰려고 끄냈는데 잘리는 게 아니고 부서져서 걍 젓가락을 찢어먹었음. 30~40분이라고 했는데 부드럽게 드시려면 최소 40분 이상 하시는 게 베스트고 시판 양념이 못 미더우실 경우 미원 1티스푼 넣으시면 실패는 없을 겁니다. ㅋㅋㅋ
2021-10-14
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꾸끼™
@노답감별사 적당히 씹는맛이 남아있으려면 20분정도가 적당합니다. 30~40분은 꺼내는 순간 뼈와 살이 분리되면서 가루가 되죠. 부드러운 맛은 있는데 접대용(?) 고기에는 모양새가 안납니다.
이건 개취니 취향에 따라 조절하는게 좋죠.
2021-10-14
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다이사크
@꾸끼™ 아무리 갈비가 뜯는 맛이라고 해도 20분은 너무 짧지 않나요? 너무 부드러운 거 별로면 30분 정도면 딱 입니다. ㅎㅎ
2021-10-15
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행인입니다
1. 고기를 산다.
2. 고기를 물에 몇시간 담가놓는다. 3. 핏물이 빠진 고기를 시판 소갈비 양념소스 + 배or키위 등을 갈아서 양념에 재운다. 4. 압력솥으로 바짝 익힌다
2021-10-14
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화니미소
5kg 66000원에 구입 했습니다 18일까지 사용할수 있는 쿠폰이 있더라구요 8만원 구입시 8천원 할인과 국민카드 1만원 할인 받아서 5kg 잘 샀습니다 감사합니다
2021-10-14
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