[옥션] 샘표 양조간장 701 1.7L + 501 500mL(12,900/스클무료)8
- 스니푸
- 등록일 2023-03-27 00:31
- 조회수 17256
- http://mobile.auction.co.kr/ego.aspx?t=vp&p=B744573345
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아닙니다. 701이 좀더 색이 진해요.맛도 차이가 있습니다.
다만 701이나 501은 산분해방식이 아니라고 들어서 이용중입니다.
tn지수라고 해서 총 질소함량 차이라 합니다.
각각 tn지수가 701이 1.7%, 501이 1.5% 이고
지수가 높을수록 향, 맛이 좋다고는 하는데 위약효과인지 701이 향이 진하긴 하더라구요!
설명 감사합니다. 덕분에 하나 배워갑니다~
@엔버튼 tn지수가 올라갈수록 감칠맛도 올라가는데 701이 반드시? 맛이 더 좋은 건 아니더군요.
제 입맛(매우 민감한 편)에는 701로 요리를 하면 마치 간장에 굴 소스(조미료)를 첨가한 거처럼 감칠맛이 과하다고 느껴져서 오히려 꺼려지더군요. 요리 종류에 따라 구분해서 사용해야 할 거 같아요.