@ 재료준비
1. 새우는 냉동새우가 편함 7~10마리 등에 칼집을 넣어주시면 좋음
2. 당근은 작게 네모지게 잘라서 준비
3. 파는 파란부분 위주로 작게 잘라 준비
4. 달걀2개를 볼에 풀어 놓습니다.
5. 건고추 또는 고추씨 약간 갈아 놓습니다.
@밥볶기
1. 팬에 기름을 충분히 두르고 팬을 달구어줍니다.
2. 기름에 갈아놓은 건고추를 넣고 매운 향을 냅니다.
3. 기름에 새우를 넣고 튀기듯이 익힙니다.
4. 새우는 따로 담아 둡니다. 이제 기름은 매콤한 새우향 기름이 되었습니다.
5. 기름에 파를 넣고 향을 냅니다. 이제 기름은 상콤하고 매콤한 새우 기름이 되었습니다.
6. 이제 풀어놓은 달걀을 넣고 기름이 달걀에 흡수 되도록 스크램블 합니다. 이제 모든 향과 맛이 계란에 흡수 되었습니다.
7. 계란이 완전히 익지 않았을때 밥을 넣고 마치 달걀로 밥을 코팅한다는 마음가짐으로 볶아줍니다.
8. 당근을 넣고 굴소스로 풍미를 더 합니다.
9. 튀겨둔 새우를 넣고 카레가루를 1t 넣어서 볶아줍니다.
10. 중간중간 소금으로 간을 하고 잘 볶아줍니다.
11. 접시에 잘 담아 냅니다.
# 강한 불이 있다면 웍(중국팬)으로 밥이 공중에 뜰때 불에 그을려져 불맛이 더해지겠지만 가정용 가스렌지의 한계로 불 맛을 볼 수는 없겠네요ㅜㅜ
하지만 위의 레시피를 잘 연습하시면 왠만한 중국집 볶음밥은 제압할 수 있습니다.
# 기름은 계란이 흡수하므로 볶은후 밥이 기름지지 않게 고슬하게 되야 합니다. 스크램블시 기름흡수가 어려울것 같다면 차라리 기름을 조금 덜어내는 것이 좋습니다.
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앵콜사이다
