① 비늘과 내장을 제거한 잉어를 마른 면보로 닦아낸 후 사선으로 칼집을 내어 부서지지 않게 기름에 살짝 튀긴 다음 찜솥에 구멍 낸 은박지를 깔고 중불에서 30∼40분 정도 찐다. Tip! 예로부터 출산한 부인의 산후 조리 혹은 부종을 가라앉히는 산모들을 위한 약재로 잘 알려진 잉어는 ‘장수의 민물고기’, 혹은 ‘민물고기의 왕’으로 불리며 귀한 대접을 받아온 건강식품으로 원산지는 아시아로 알려져 있습니다. 잉어에는 질 좋은 아미노산을 포함한 단백질이 풍부하고, 지질, 비타민 A, 비타민B1, 비타민 B2, 나이아신, 칼슘, 칼륨, 인, 철분 등이 함유되어 있어, 결핵, 위염, 위궤양, 간장병(肝臟病), 신장병
② 콩나물은 머리를 떼고 살짝 삶아 씻어 건진다.
③ 고명 (미나리, 계란노른자지단, 홍고추)은 6∼7cm 길이로 준비한다.
④ 찐 잉어 위에 분량의 재료로 만든 양념장을 듬뿍 발라 10분 정도 찐 다음 가장자리에 콩나물을 놓고 준비한 고명을 얹는다.
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