 주재료 |
새우 3마리, 맛조개 6개, 낙지 12g |
| 부재료 |
당근 15g, 팽이버섯 20g, 표고버섯 1개, 미나리 10g, 곤약 15g |
| 조리시간 |
30분 |
분량기준 |
2인분 |
칼로리 |
296Kcal |
① 찬물에 다시마를 넣고 잠시 끓이다가 불을 끄고 가쓰오브시를 넣고 10분 후에 걸러 약간의 간장, 소금으로 간을 맞춘다.
Tip! ** 폰즈소스 : 다시물 1/2컵, 간장 1/2컵, 식초 1/4컵, 레몬즙 1/4컵, 설탕 1과1/2큰술, 무즙 1/2컵, 통깨, 실파, 레몬 약간을 넣어 준비한다. ** 와사비간장소스 : 다시물1 큰술, 간장 3큰술, 청주 3큰술, 레몬즙 2큰술, 와사비 약간을 섞어준다. **깨소스: 다시마물 1/2컵, 간장 2큰술, 통깨 1/2컵, 일본 된장 1큰술, 땅콩버터 2큰술, 소금 1작은술, 타바스코소스 1/2작은술, 설탕 1작은술, 물엿 2큰술, 청주 1큰술, 레몬즙 1
② 새우는 내장을 제거하고 맛조개는 소금물에 해감시키고 낙지 또는 오징어를 손질하여 소금물에 한번 씻어준다.
③ 당근은 꽃모양으로 자르고 살짝 데친 곤약은 한번 꼬아주고 미나리는 5cm 길이로 썰고 표고버섯은 굵지 않게 채썬다.
④ 팽이버섯은 홍고추의 링 안에 꽂아 모양을 만들고 끓는 물에 새우, 맛조개, 낙지 등을 살짝 데친 후 바로 찬물에 담가 식힌다.
⑤ 접시에 채소와 해물을 보기 좋게 담고 소스를 만들어 준비한다.
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