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통배추김치

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등록일 2013-11-08 16:05
조회수 279

주재료	배추 10포기, 무 1개, 갓 1/2단, 미나리 1단, 멸치젓 2컵
부재료	물 1컵, 실파 1단, 배 1개, 대파 5뿌리
조리시간	90분	분량기준	4인분	칼로리	50Kcal

① 배추는 고를 때 속이 꽉차고 묵직한 것으로 골라 큰 것은 4등분 작은 것은 2등분한다. 농도가 15% 정도 된 소금물에 담갔다가 꺼낸 후 굵은소금을 뿌려 5~6시간동안 절여둔다.

② 잘 절여진 배추는 여러 개의 양푼에 물을 담아 순서대로 흔들어 씻은 후 물기를 빼고 심을 잘라 정리한다.

③ 미지근한 물 1컵에 고춧가루를 넣고 잘 섞어 불린다.

④ 무, 배는 4~5cm 길이로 채썰고 미나리, 실파는 4cm 길이로 썬다. 굵은 파는 어슷썬다.

⑤ 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 마늘과 생강을 절구에 조금씩 넣어 가면서 곱게 찧는다.

⑥ 불린 고춧가루에 갖은 양념을 넣어 버무리고 준비한 채소를 전부 넣어 속을 만든다.

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첨부파일

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