얼큰북어해장국
분류: 국물요리
이름: 사라미다
등록일: 2021-04-14 16:27
조회수: 649
주재료
- 물 1리터 - 북어채1줌 - 무 여자주먹크기만큼 - 콩나물 꽉쥐어서 두줌
부재료
- 마늘5톨 채썬거 - 새우젓(없어도됨) - 액젓(없어도되고 참치, 까나리, 멸치 등) - 들기름 2큰술 - 식용유 또는 고추기름(추천) 약간 - 후추약간, 고춧가루1큰술(기호에따라2큰술) - 소금약간 - 다진마늘약간 - 파송송약간 - 조미료(요건 없어도 되지만 감칠맛을위해...)
조리시간
20분
분량기준
3인분
칼로리
1Kcal
1. 북어채는 찬물에 씻어서 5분정도 담궈두고 조리전 물기를 꼭 짜둔다 2. 무는 2.5 X 2.5 두께는 너무 얇지않게 나박썰어두세요 3. 콩나물은 깨끗이 씻어두고 껍질만 제거하고 머리는 그대로 쓰셔도 됩니다 4. 좀 넉넉한 냄비를 약불에 살짝 달궈준 후 들기름,꼭짠북어채, 채썬마늘,채썬파(준비된거반정도) 를 넣고 마늘이 살짝튀겨지는정도까지 달달복아줍니다 5. 무를 넣고 반투명 해질때까지 계속볶아줍니다 6. 식용유나 고추기름, 고추가루, 소금약간, 후추, 추가로액젓(새우젓아님)을 넣고 고추가루 타는 냄새가 살짝날때까지 달달복아줍니다. 7. 주로사용하는 조미료를 넣으실려면 물을 붓기 바로 직전에 넣어주고 볶지는 않습니다 8. 물을 700ml(2/3) 만 넣고 뚜껑을 덮고 센불에서 한소끔 끓어오르면 뚜껑을 열고 씻어둔 콩나물을 넣습니다 이때는 뚜껑을 덮으면 안됩니다. 센불에서 끓이고 콩나물이 다 익어서 가라않는게 보이면 남은 300ml 물,송송파,다진마늘 마저넣고 중불에서 뚜껑을 덮고 안소끔 더 끓여내고 9. 마지막으로 소금 또는 새우젓으로 간을 맞춰주면 완성 10. 추가로 계란좋아하시면 마지막 불끄기전 품계란뮬 살짝 뿌려서 드셔요(휘젓지마시고)
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