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사라미다
1. 멸치머리는 두고 똥따고(후라이팬에 기름두르지말고 살짝연기가 날때까지 볶은 후 식혀서쓰면 비린내없고 맑은 육수가 됩니다)
2. 무 1/4개 3. 다시마 약간 4. 표고약간 없음말고 5. 건고추(요거 넣는거 추천)
위에꺼 전부 준비해서 다시마만 빼고 육수보자기 등에 넣고 찬물에서 부터 넣어주시고 센불에서 끓이기 시작 끓기 시작하면 5분후 다시마 건저내시고 중약불에서 30분~1시간 끓입니다 (너무 오래 끓이면 전 텁텁한 맛이 올라오더라고요) 면은 식성대로 잘삶아서 찬물에 뿌ㅡ연물이 안나올때까지 행궈서 물꼭짜두시고 육수부어서 드시면 됩니다 식성에따라 계란지단, 볶은김치 채썬거, 호박볶은거 등등 고명으로 올려 먹어고 괜찬습니다 간을하실때는 시원한거(새우젓), 깔끔한거(소금), 감칠맛(간장) 요래 선택해서 간맞추시면 되겠네요
2021-04-14
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멸치랑 다시마 양파 뭐 이런거 넣고 우리시면 됩니다.
다시마는 오래두면 안되고요. 간장으로 간을 살짝하는게 좋아요.