감자를 그냥 막 가시면 안되고요
준비물 : 감자 몇 개, 양파 1~2개(감자의 갈변 방지 및 맛과 향 추가), 물, 큰 그릇 몇개, 강판, 감자껍질제거기
1. 감자 껍질 제거, 양파 껍질 제거
2. 좀 큰 그릇에 물을 담고 물 위에 강판을 대놓고 감자를 갑니다. 그럼 물에 갈린 감자가 빠지겠죠? 계속 갑니다.
3. 다른 그릇을 대 놓고 고운 체로 거릅니다. 물을 버리는 것이 아닙니다.
체에 걸린 건더기는 다른 그릇에 두고 양파를 갈아서 넣어주시고요.
4. 거른 후에 남은 물을 2~30분 내버려두시면 체에 걸러지지 않은 고운 감자입자(녹말)가 가라앉고 맑은 물이 뜹니다.
윗물만 살짝 따라서 버리시고 감자전분에 갈아둔감자+양파 를 투입
5. 밀가루나 부침가루 소량 첨가하면 더 바삭해집니다. 그냥 부쳐도 괜찮고요.
취향에 따라 부추나 얇게 썬 감자칩, 다진 김치 등을 넣어도 좋고요.
두께감 약간 있어야 식감이 더 좋아요. 얇게 부치면 너무 확 익어서 쫀쫀한 느낌이 사라지고 바삭해져버립니다.
주재료
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준비물 : 감자 몇 개, 양파 1~2개(감자의 갈변 방지 및 맛과 향 추가), 물, 큰 그릇 몇개, 강판, 감자껍질제거기
1. 감자 껍질 제거, 양파 껍질 제거
2. 좀 큰 그릇에 물을 담고 물 위에 강판을 대놓고 감자를 갑니다. 그럼 물에 갈린 감자가 빠지겠죠? 계속 갑니다.
3. 다른 그릇을 대 놓고 고운 체로 거릅니다. 물을 버리는 것이 아닙니다.
체에 걸린 건더기는 다른 그릇에 두고 양파를 갈아서 넣어주시고요.
4. 거른 후에 남은 물을 2~30분 내버려두시면 체에 걸러지지 않은 고운 감자입자(녹말)가 가라앉고 맑은 물이 뜹니다.
윗물만 살짝 따라서 버리시고 감자전분에 갈아둔감자+양파 를 투입
5. 밀가루나 부침가루 소량 첨가하면 더 바삭해집니다. 그냥 부쳐도 괜찮고요.
취향에 따라 부추나 얇게 썬 감자칩, 다진 김치 등을 넣어도 좋고요.
두께감 약간 있어야 식감이 더 좋아요. 얇게 부치면 너무 확 익어서 쫀쫀한 느낌이 사라지고 바삭해져버립니다.