등갈비 1대(뼈가 12개 있었고요 18000원)
양파
통마늘
월계수잎 2~3장 (정육점에 달라고 하면 줘요!)
매실액기스(혹은 꿀,물엿,설탕 대처 가능)
고추나라 맛 다시(편의점 500원);- 비추(고추장 다진마늘 청량고추 다진걸로 대체가능)
소금 후추 간장 다진마늘
일단 고기를 먼저 익혀봅시다!
뼈가 있는 고기 같은 경우 우리가 후라이팬으로 아무리 해도 겉에는 타고속은 안익어요!
그리고 한번 삶게 되면 고기도 부드럽고냄새도 안나고 빨리 해먹기 좋아요!!
저는 늘 양파와 통마늘, 정육점에서 얻어온 월계수 잎을 넣고 팔팔 끓여요!
핏물을 빼고 삶아도 되지만 굳이 그렇지 않아도 괜찮아요~먹는데 지장 없어욥!
정육점에서 고기 살때 등갈비 뼈대에 칼집을 내달라고 말하면 칼집을 내줘요!
그리고 소금구이 할 아이들은 소금 후추 촥촥!그리고 집에와서 삶기 편한 크기로 잘라주시면 되요!
뼈대 한개한개 마다 살들이 다닥다닥 붙여 있으니 살들에도칼로 칼집을 내주면 양념도 잘 베어들고삶을 때고 빨리 삶아져요
고기를 삶고 양념을 만들어야죠!
이번에 매콤한 등갈비가 먹고싶어서고추나라 맛다시 라는걸 처음 사서 해봤는데요..솔직히 비추..너무 달아요
매운고추장에 청량고추 다진마늘 넣어서 양념 만드는게 더 나을 것 같아요.
간장 양념은 간장,매실액기스 넣고 슥슥 저어주고 다진마늘 넣으면 됩니다!너무 짜니까 물을 넣어서 간을 맞춰주세요!
tip!! 양념을 만들어서 생고기를 넣고 하루정도 재워놓으면 더 맛있어요!!
저같은 경우 급하게 먹자고 생각한거라 그런게 없지만...저는 양념 숙성을 안했으니까 삶아진 고기는 양념장에 넣어서 골고루 묻혀 주세요!
속 안까지 들어갈 수 있도록 이리 굴리고 저리굴리고 하면서요!
구워주세요!!냄새가 아주...하등갈비구이 잘~ 했다는 생각이 들었어요 ㅎㅎ
양념들이 잘 타기 때문에은박지를 갈아주면서 해야해요!
소금구이는 굽기전 소금 후추를 살짝 더 뿌리면 되고요 ㅎㅎ
초벌로 1번 쓱 구워주고 다시 양념에 버무린다음에다시 구우면 훨씬 맛있어요
등갈비구이 생각보다 해먹기 쉬워요 ㅎㅎ
양념만 만들수 있다면 매운등갈비도 만들어 먹을 수 있을 듯!!다음에 매운등갈비 도전해 볼꼐요 ㅎㅎ
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