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우엉잡채) 자꾸만 손이 가는 먹어도 먹어도 살 안 찌는 우엉잡채(1개), 통깨(2T)

주재료	우엉(400g), 참기름(2T), 식용유(1T), 양파(반 개), 청피망(1개), 홍피망
부재료	진간장(3T), 설탕(1.5T), 황물엿 (2T), 맛술(6T), 다진 마늘(1T),생강즙(1T), 물(5T)
조리시간		분량기준	칼로리

1. 물 2L에 손질 후 채 썬 우엉(400g), 식초 (2T), 소금(1T)을 넣고 2분간 담근다

2. 끓는 물 2L에 식초·소금(각 1T), 손질한 우엉을 넣고 3분간 데친 후 건져 찬물에 담근다

3. 팬에 데친 우엉, 양념장을 넣고 자박해지도록 조리다 참기름(2T)을 넣은 후 조린 우엉은 따로 빼놓는다.
(*양념장: 진간장 3T, 설탕 1.5T, 황물엿 2T, 맛술 6T, 다진 마늘·생강즙 각 1T, 물 5T)

4. 팬에 불을 켠 후 식용유(1T), 채 썬 양파 반 개를 넣고 15초 가량 볶은 후
채 썬 청·홍피망(각 1개), 조린 우엉을 넣어 고루 섞은 뒤 통깨(2T)을 넣는다.