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순두부

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등록일 2013-11-08 16:18
조회수 362

주재료	흰콩 2컵
부재료	물 3컵, 간수 5큰술
조리시간	50분	분량기준	4인분	칼로리	630Kcal

① 좋은 국산콩을 잘 골라서 세심하게 손질한다.
Tip! 소금가마니를 괴어 놓은 후, 가마니 밑으로 떨어지는 물을 받은 것을 간수라고 하며 두부를 만들때 꼭 필요한 재료이다.

② 찬물에 콩을 불리는데 겨울철에는 약 12시간, 봄가을철에는 8시간, 여름철에는 6시간 정도만 불리면 적당하다.

③ 믹서에 불린콩과 물을 3 : 2정도의 비율이 되게 붓고 갈아준다.

④ 갈은 콩을 촘촘한 천으로 걸러 콩물을 빼낸다. 여기서 남은 찌꺼기가 바로 비지이고 생긴 물이 두유이다.

⑤ 거른 두유를 30분 정도 끓인다.

⑥ 끓인 두유의 불을 끄고 한 김 나간 후 간수를 한 숟갈씩 넣어 가면서 잘 저어주면 두유가 몽글몽글 응고되며 순두부가 된다.

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첨부파일

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