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생크림 없이도 만드는 이탈리아 정통 까르보나라 레시피2

[* 비회원 *]
등록일 2018-08-23 17:54
조회수 2462

주재료	스파게티면
부재료	관찰레, 베이컨
조리시간	20분	분량기준	1인분	칼로리	400Kcal

정통 이탈리아 까르보나라~! 집에서도 맛있게 만들어 보아요.^^

★★★요리영상은 위의 동영상을 보시면 되구요.★★★

★★★더 자세한 레시피 설명은 아래의 블로그에 있어요^^.★★★

☞☞ https://blog.naver.com/cookingsee/221344358827

생크림이 필요없는 정통 이탈리아 까르보나라 레시피입니다.

보통 생크림이 들어가는 까르보나라(한국식)와는 또다른 맛이 있어요.

▶재료

물1리터 ( + 소금 6g)

스파게티 90g

관찰레 또는두꺼운 베이컨 50g

계란 1개

페코리노 로마노 치즈 ( 또는 파마산 치즈 )

흑후추

마늘

▶ 요리 과정

1. 물을 끓일 때는 먼저 물 1리터에 소금 6g 정도 넣어줍니다.

2. 고기는 관찰레(돼지 볼살), 만약 없다면 두꺼운 베이컨을 사용해도 좋습니다.

3. 고기는 1cm를 넘지 않을 정도의 크기로 자릅니다.

4. 볼에 계란 1개 + 페코리노 로마노 치즈 15g을 믹스해둔다.

5. 물이 끓고 나면 파스타면 90g을 넣고 9분 동안 끓여주세요.

6. 불의 온도는 중강 불로 유지시켜주고 팬의 온도를 올리지 않고 바로 고기를 투입합니다.

이유는 고기의 기름이 새어나오게 하기 위함입니다.

7. 볶다가 기름이 새어 나오면 마늘을 넣어 주어요.

8. 마늘은 향을 뽑아내기 위해 넣는다.

9. 불을 끄고 돌려가며 저어주면 에멀전화가 이루이지면서 팬의 온도도 많이 떨어지게 됩니다.

10. 이제 가장 중요한 작업인 계란(치즈 포함)을 투입하겠습니다.

11. 크리미한 소스로 될 때까지 정성껏 저여 줍니다.

12. 마치 생크림을 넣은 듯한 까르보나라가 완성됩니다.

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첨부파일

정통-이탈리아-까르보나라_로고.jpg



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0 [* 비회원 *]

자주 해 먹는 사람으로써 더 간단화 하는 팁을 말씀드리면,

1. 관찰레나 두꺼운 베이컨이 없다면 똑같은 맛은 못내겠지만, 일반 마트 얇은 베이컨으로 해도 맛있어요.
2. 마늘은 옵션(오리지널은 마늘 안들어감)
3. 진짜 까르보나라 처럼 크리미하게 하려면 계란은 노른자만 쓰세요! 차이 은근히 큽니다.
(본인은 파스타 1인분당 '계란 전체 1개+계란 노른자만 1개' 총 2개의 계란을 사용)
4. 계란에 파마산 치즈가루+후추가루를 미리 섞어두는걸 추천
5. 마무리 단계에서 파마산 치즈가루를 더 갈아 올리면 치즈향 한번 더 살아남

2018-09-08 점아이콘

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0 [* 비회원 *]

네, 자주 해 먹는다니 방갑네요, 까르보나라는 역시 짱 맛있는 것 같아요~ 댓글 감사해요~^^

2018-09-09 점아이콘

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