① 밥은 고슬하게 지어서 식초 1과1/2큰술, 설탕 2/3큰술, 소금 1/4큰술로 간한다. Tip! **오보로는 지라시 초밥이나 김초밥에 많이 쓰는 재료이다. 오보로에는 대체로 지방이 적은 생선을 많이 사용하는데, 예전에는 오보로의 재료를 무엇으로 사용했느냐에 따라 초밥집의 수준을 알 수 있었다. 오보로의 가장 좋은 재료는 새우이며, 보편적으로는 흰살생선인 대구살, 광어살, 동태살 등을 사용한다. 분홍색으로 물들인 보슬보슬한 가루이다.
② 계란은 완숙으로 삶아서 노른자만 체에 내린다.
③ 파슬리는 곱게 다져서 거즈에 싸서 물에 한 번 씻어 내린 후 물기를 제거한다.
④ 밥을 3그릇에 나눠 담은 후 노른자, 분홍색 오보로, 파슬리 다진 것을 넣고 삼색을 낸다.
⑤ 김을 1/3등분한 후 각각의 김에 삼색으로 낸 밥을 얇게 편 후 돌돌 말아 끝을 약간 올려준다.
⑥ 다시 김 1장을 준비하여 흰밥을 얇게 펴 바른 후 삼색으로 만 김밥 3개를 나란히 놓고 다시 한 번 말아 모양을 잡는다.
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