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삼계탕(백숙)

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등록일 2013-12-19 18:17
조회수 474

주재료	닭 1마리, 찹쌀 1/2컵, 마늘 8톨, 대추 8개, 밤 4개, 표고버섯 3개, 인삼 2뿌리, 물 5컵, 소금 1큰술
부재료
조리시간		분량기준	칼로리

1. 닭은 꼬리 쪽을 조금 갈라서 내장을 꺼내고 뼈에 붙어있는 혈관도 말끔히 긁어내고 씻어서 물기가 잘 빠지도록 세워둔다.

2. 찹쌀을 깨끗이 씻어서 물에 2시간 정도 불려서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

3. 마늘은 껍질을 벗기고 대추는 씨를 발라 놓는다. 인삼은 씻어 놓는다.

4. 닭의 뱃속에 마늘, 대추, 밤, 표고버섯, 인삼을 넣어 갈라진 자리를 실로 묶거나 이쑤시개로 꿰어 고정시킨다.

5. 냄비에 물을 끓여 펄펄 끓어오르면 불을 약하게 줄여서 서서히 1시간 이상 끓인다.

6. 닭이 충분히 무르게 익으면 건져서 묶은 실이나 이쑤시개를 뽑고 국물을 소금으로 간을 맞추고, 국물에 찹쌀 불린 것을 넣어 죽을 쑨다.

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첨부파일

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