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굴깍두기

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등록일 2013-11-08 16:05
조회수 270

주재료	무 2개, 굴 1컵
부재료	미나리 1/2단, 실파 1/2단, 갓 1단
조리시간	40분	분량기준	4인분	칼로리	43Kcal

① 무는 깨끗이 씻어 물기를 닦고 1.5cm 두께로 토막내어 가로 세로 1.5cm크기로 고르게 깍뚝썬다.
Tip! 굴은 바다의 우유라 할 정도로 단백질을 많이 함유한 식품이다. 또한 굴은 산성이라 금방 시어지므로 오래 먹을 깍두기에는 조금만 넣고 되도록 적게 담아 맛있을 때 빨리 먹도록 한다.

② 실파, 미나리, 갓은 다듬어 씻어 3~4cm 길이로 똑같이 맞추어 썬다.

③ 굴은 삼삼한 소금물에 담가 살살 흔들어 씻어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

④ 새우젓은 잡티를 골라 새우젓 건더기만 건져내어 도마 위에 놓고 곱게 다져 놓는다.

⑤ 깍뚝썬 무는 우묵한 그릇에 담고 분량의 고춧가루를 넣어 고루 섞어 빨갛게 물들인다.

⑥ 깍두기에 고춧가루물이 골고루 들었을 때 소금을 고루 넣고 간이 배도록 살짝 버무린다.

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