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연어까르파치오

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등록일 2013-11-08 16:03
조회수 360

주재료	연어 6조각
부재료	양파 1/2개, 양송이버섯 4개, 방울토마토 4개, 모듬채소 약간, 차이브 4개
조리시간	30분	분량기준	2인분	칼로리	120Kcal

① [연어준비] 신선한 연어는 깨끗하게 포를 3장 떠놓고 포 위에 레몬즙을 발라 놓는다.(미리 발라두면 색이 변하므로 페스토 소스바르기 직전에 한다)
Tip! [페스토 소스 재료] 바질 20g, 이태리 파슬리 6줄기, 잣 1/4컵, 엔초비 1마리, 마늘 2쪽, 파르메쟌 10g, 올리브오일 100g

② 양파는 잘게 다져 놓는다.

③ 양송이는 3mm 두께로 슬라이스 한다.

④ 차이브는 물에 담궈 살려놓는다.

⑤ [페스토소스 만들기] 바질, 이태리파슬리, 잣, 엔초비, 마늘을 믹서에 넣고 올리브오일를 넣어 가며 살짝만 갈아 꺼내고, 올리브오일와 파르메쟌을 넣어 농도와 맛을 낸다.

⑥ [양송이 샐러드 만들기] 양송이는 5mm두께로 썰어 다진 양파, 레몬주스, 올리브오일, 소금, 후춧가루로 맛을 낸다.

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