스테이크 가격 질문입니다12
- 크루크루룽
- 등록일 2020-12-09 14:40
- 조회수 1368
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파워링크 
등록안내
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MR완망
손질 다 하신거면.
메뉴값에 절반정도 가격도 괜찮을듯. 6000원 받아도 될거 같아요
2020-12-09
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 크루크루룽
6000원😯
괜찮을까요? ㄷㄷ 저야 좋겠지만..🤤🤤🤤
일단 가격을 올리는쪽의 의견으로 받아드리겠습니다! 감사합니다!!
2020-12-09
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MR완망
손이 많이 가는건 그만큼 인정해줘야죠
손질하고 양념하는게 쉬운게 아닌데요.. 150그람 짜리가 6000원이면 100그람에 4000원이 되는건데, 손질 양념 다 된게 이정도면 비싼건 아닌거 같아요. 근데 한가지는 기존처럼 그냥 싸게 준다 이런게 아니라, 제대로 돈받고 파는거면 그램수는 맞추셔야 합니다
2020-12-09
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크루크루룽
요게 그램수 차이가 있는게 중앙에 있는 떡심 때문에 그램차이가 생겼습니다ㅜㅜ 어떤건 떡심이 크고 어떤건 거의 없고.. 떡심도 굽기에 따라 맛있긴하지만 상품성은 없다 보거든요..
손은 부채살 특성상 정말 많이 갑니다 금막, 지방제거가 워낙 많아서.. 라미네이즈도 독자적 방식으로 하는중인데, 오일빼곤 비싼건 없지만 꽤 일이 귀찮거든요😅😅
연거푸 좋은 말씀 감사합니다ㅜㅜ
2020-12-09
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Qom
하루단위로 체크하시고 일주일이든 한달이든 기간동안 누적시킨 뒤
인건비를 시간으로 나눠보시고 스테이크 준비하는데 드는 시간을 따져보시는겁니다.
하루 제조 스테이크 량 있을테니 스테이크당 인건비 대충 나오겠네요.
마진율 아시니 재료비는 개당 이미 파악이 되셨을거고
재료비 + 인건비 나오져.
자영업 하시면서 이런게 무슨 필요냐 잘 안하시지만 처음 한 두번 해보면 복잡하지도 않고 담 부턴 큰 규모 아니면 암산이나 감으로 가능하니까 익혀서 나쁠건 없다고 봅니다.
같은 이치로 원하시면 숙성과정의 보관비도 감잡아볼 수 있게되구요.
시간단위 대신 매출단위로 바꾸셔도.
어쨋든 감을 익히시면 각자에 맞게 개조하니까요.
배고파지네요 ㅎ.ㅎ
2020-12-10
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크루크루룽
보관비도 책정 해야 할까요?
제 자체 인건비는 가능한 포함하지 않으려 했는데..ㅜㅜ 그럼 얼추 5000원 잡아야겠네요..
하긴 재료 마진 30프로 인건비 넣으면 마진이 거의 없다시피하네요..(..)
좋은 조언 감사드립니다ㅜㅜ
점심 식사 하셨겠네요! 지금 배든든 여유로운 오후 일과 보내시리라 믿습니당 ㅎㅎ 오늘도 좋은 하루되세요!!
2020-12-10
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스테이크 세트를 12000원에 파시면 배달로 6천원까지는 사가기는 할것 같아요