복국집 한지 5년 차입니다.23
- 님아속았어요
- 등록일 2019-11-06 09:40
- 조회수 3883
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파워링크 
등록안내
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호나우딩요샹
해장엔 역시 복국!!!
2019-11-06
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소신
복국에 식초를 넣어먹던데 이유가 뭔가요?
부산에서 유명하다던 금수복국이라는 가게에서 복국 먹어봤는데 식초넣으나 안넣으나 맛차이 모르겠더라구요
2019-11-06
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 님아속았어요
예전에는 냉장유통 및 배송기간이 길어서 어시장에서 가까운 곳에 선어 및 활어를 먹을수 있고 먼곳은 냉동상태로 유통되어서 냉동된 복어를 요리를 하면 복어내장에 뻘, 멸치, 오징어등 신속한 해동을 하지 않으면 내장에서 부패되어 냄새가 살에 베여서 냉동고기 특유의 냄새가 납니다. 냉동복어의 냄새를 잡으려 식초를 넣습니다.
2019-11-06
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삶이란_
양식 복어는 독이 없다고 하던데...
양식 복어 사용하나요?
좀 큰 복어집 가면 수조에 살아있는 복어도 있던데.. 보통 음식점 가면 복어가 냉장인가요 냉동인가요?
2019-11-07
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님아속았어요
없다고 하는데 양식복어 간 눈 내장 알을 먹었다는
사람은 아직 못 만났습니다.
까치복 18천원 미만 냉동 참복 20천원 미만 냉동 밀복 15천원 미만 냉동 은복 대부분 중국산 냉동 쫄복 수족관 띠워서 파는것 말고는 냉동
복어 종류별로 시세가 있어 가격차이 나고 양심에 털 나지않으면 냉동냉장 구분합니다.
시즌별 1년 내내 참복은 선어 활복(대부분 양식) 있습니다.
11월 부터 3월 밀복철입니다. 이후 파는 밀복은 냉동입니다.
까치복은 4월부터 11월까지 입니다. 한여름엔 활복으로 많이 드십니다.
2019-11-07
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퀸쇼군
복어는 핏물을 하나없이 없애고 요리해먹음 괜찮은건가요?
2019-11-10
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님아속았어요
안전하게 손질된 복어를 사시거나
복국 식당에서 드시기를 추천합니다.
유튜브 보고 직접 손질하시면 사용한 조리도구
특히 도마 및 칼은 소독을 하셔야 합니다.
그리고 피가 문제가 아니라 독을 포함하고 있는
부위를 정확하게 제거하셔야 합니다.
눈, 내장, 내장과 살의 경계에 있는 막, 알은
무조건 버리셔야 합니다.
안전하게 드시는 방법은 전문식당,
아니면 복어 독을 제거한후 판매되는 복어를
구입하셔야 합니다.
2019-11-10
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돈 많이 버세요~
캄사합니다.